野沢菜漬けました！！

ずいぶんと師走らしい気温になりつつあります。今朝は霧がすごかった安曇野です。

北の山は真っ白。

ついこの間は初雪が舞い、車のタイヤをスタッドレスタイヤに履き替えました。

 

この時期の挨拶の言葉として

「タイヤ履き替えた？」

「お菜洗いした？」

が信州のあるあるだと思います（笑）

さて、もう一つの「お菜洗い」とは野沢菜を洗うことです。

タイトルにあります通り、先週はお菜洗い→お菜（野沢菜）漬けをしました。

お菜というのは野沢菜のことで、信州ではお菜と呼ばれています。

霜に合うと柔らかくなるので、霜が降りだして、雪が降らないタイミングで洗って漬ける

という感じです。

生産者だけが漬けるのではなく、生産してなくとも、直売所や知り合いなどから

キロ単位で購入しても各家庭で漬けていますよ。

 

そうそう、漬ける前にするのが「お菜洗い」なんです。

まずお湯の中で、お菜についた土や汚れを落とします。

枯葉や傷んでいる部分を落としたり、食べられる状態に洗います。

こんな風にキレイにした状態で漬けます。

（えっとすみません。。漬けるのに集中してしまい漬けている写真がありません）

 

一般的には塩で漬けますが、しょうゆ漬けもあります。

その家庭ごと味が違うのもまた楽しいんです。

さんざん家でお菜漬けを食べて、よそへ行ってもまた食べて（笑笑）

ご飯もすすむ、すすむ。

 

来週にはうまく漬かっているかな。

おいしい報告ができると思いますのでお楽しみに！